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[灵异事件]  十种蔬菜不宜生吃

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sjiuddu 发表于 2016-7-13 15:55:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  导语:受到西式饮食的影响,越来越多的人生吃蔬菜,或是凉拌或是做成蔬果沙拉,感觉营养丰富又别有风味。不过要小心,不是所有的蔬果都是适合生吃的。有些蔬果生吃会造成营养流失、消化不良,甚至引起食物中毒!
+ _9 n0 y* a# [* h4 K2 ^  凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食,很多人都觉得,生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实,并不是所有的蔬菜都适合生吃,这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失,还可能会引发一些不良后果。/ F! x( f4 t" o6 y
  1、豆类蔬菜
* v# n1 a& w% W1 z  在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。
2 i% P7 }" `2 @% b# q7 v  这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,能破坏红血球,当食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,这就是著名的“蚕豆病”。
5 B( m: h6 j8 ~( Z2 Q2 ~6 k9 b* Z  豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性,所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
4 ?1 _( M' x) N; P0 l+ a  2、薯类蔬菜
" d& a0 B% l) p  薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。
. `9 H2 Z4 o5 u/ C8 _- R( }8 @" v  淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。  }9 x7 c. l/ t6 _1 _- C2 `8 d
  3、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜, q' c# X! ^5 Z9 h
  菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。" Z- X* {$ j8 M! n, H
  这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
+ H+ C1 Y4 E3 ^4 {. g  O8 T  4、含草酸较多的蔬菜
5 M* J, g# x6 V" e5 T5 @) [+ B# N  菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。
, _2 A) K3 g' \  草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。
& S; |7 e% s2 u9 |  T: f- }  5、黄花菜8 z: V' u- D5 C
  鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的,经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,能刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
: y8 o& `3 O- z& @3 E* u; X( ~  由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。
1 p$ k" J; Y7 P  6、野菜
/ z8 f2 h) r1 ^  马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。6 Q* z  e  m0 }4 S3 C$ w. D
  此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。" Z& x) F+ \7 q1 d: n
  7、淀粉类蔬菜' L% n6 Y6 ~2 P& M
  含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。1 c; C& G/ h( M% b: s) @
  8、木耳4 n/ c8 ^1 d, }5 S
  新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
, c9 H: L& a9 [2 v/ C; D  9、塌地生长的绿叶菜2 g0 f3 I3 g9 h5 J
  这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,就可以放心生吃。. q9 o0 R" C2 }9 E; H& m! E8 ?0 [4 c
  10、荸荠
, o% t2 U9 ]9 _& [5 U4 k& p  常吃生荸荠, 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
" H9 [8 Q: M' Q  h* N  i- O  了解更多请移步:双臂白癜风http://hz.hynews.net/sbbdf/6 O' a- h5 L2 }; Z+ `
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