鄠邑社区(鄠邑网)

 找回密码
 注册会员

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 653|回复: 0

[灵异事件]  十种蔬菜不宜生吃

[复制链接]
发表于 2016-7-13 15:55:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

欢迎访问鄠邑社区网

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册会员

x

# _5 Y* O% ^  i6 g1 q) I  导语:受到西式饮食的影响,越来越多的人生吃蔬菜,或是凉拌或是做成蔬果沙拉,感觉营养丰富又别有风味。不过要小心,不是所有的蔬果都是适合生吃的。有些蔬果生吃会造成营养流失、消化不良,甚至引起食物中毒!
7 r3 i) g$ I) F; Y0 D  凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食,很多人都觉得,生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实,并不是所有的蔬菜都适合生吃,这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失,还可能会引发一些不良后果。# J5 J' h# u- N: _; F
  1、豆类蔬菜
/ q% t, ^6 b5 f& V  在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。
. n& j1 a. Y$ j4 r  这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,能破坏红血球,当食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,这就是著名的“蚕豆病”。
- Q( B: V# `1 O6 k  u% K4 R  豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性,所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
1 P9 \7 P, N. o  2、薯类蔬菜+ ?+ V, Q8 \& K+ g
  薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。( B) d5 j- a6 z9 Q/ F5 T$ G3 ~: S
  淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。' w1 \! H+ C! R& L
  3、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
4 o# C0 K, f/ O( @) \7 u  菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。  @' O; w" B/ z* t) x
  这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
6 t5 ^- v, B5 e4 _, r  4、含草酸较多的蔬菜' J8 `- g0 r: E1 Y1 A7 F- h3 w1 H
  菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。6 r: d! d. @& L6 ~5 t+ l( U
  草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。
- T& Y2 j4 P% z" ^' P, G  5、黄花菜
" q, }& D! u7 b4 _* d4 Y  鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的,经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,能刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
- b' L# k8 Q: {& }8 h- |  由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。
$ W# U: A( B; J* o/ t9 a  6、野菜
+ A( U; z: _5 ^# ?9 V2 x  马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
) I5 i$ P+ Z% p- J) d+ Z  此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
, y* d: N" a) z/ O$ V  7、淀粉类蔬菜
8 e# d' Y! n* E) K  含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。2 k8 B* d4 M! Z" @/ [% g* J5 o
  8、木耳
) m" B0 x0 z$ [" }% ]; x+ ?  新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。: ]( U4 @8 a; n- G4 }2 b% t( C
  9、塌地生长的绿叶菜1 V1 K; Y4 z; h9 e6 v9 w
  这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,就可以放心生吃。
" {7 o% y1 n6 \" i/ D; z' A  10、荸荠
# A$ q" b* ^$ `* a! w' U$ Q: P- {  常吃生荸荠, 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
  t' ^7 Y1 {. m+ N- P+ {, `  了解更多请移步:双臂白癜风http://hz.hynews.net/sbbdf/
. u! q& g! [  A1 k  白癜风的早期症状http://hz.hynews.net/bdfdzqzz/
. \$ G0 |  i; J+ {, s4 C  白癜风吃什么药http://hz.hynews.net/bdfcsmy/
* G0 v$ n9 \0 Z: H! n+ Z  牛皮癣图片http://hz.hynews.net/npxtp/
1 _/ d5 X' T4 P# M+ U, P. P4 i) Y% ]
9 a" @1 g+ D; E; ~
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则


手机版|小黑屋|鄠邑社区(鄠邑网) ( 陕ICP备18005329号 )

GMT+8, 2018-7-23 00:20

Discuz! X3.4 Theme from Sani

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表